Ванна для глазурування риби

Ванна для глазурування риби

Для кращого зберігання замороженої риби чи рибного філе (щоб уникнути втрат ваги, і навіть з гігієнічних міркувань) застосовують процедуру глазурування. Процес глазурування полягає у нанесенні шару льоду на поверхню замороженої риби. Заморожена риба кілька разів із короткими перервами занурюється в охолоджену воду, температура якої знаходиться в межах 1 - 3°С. В результаті цього утворюється тонка крижана кірка, що рівномірно покриває всю поверхню рибної продукції. Для здійснення процесу глазурування риби використовується ванна для глазурування. Після заморожування сировини в морозильному агрегаті продукція підвозиться до ванни. Стрічка конвеєра переміщує рибу через ванну, занурюючи її у воду, внаслідок чого риба глазурується. Плавно регулюючи швидкість конвеєра, можна задавати відсоток ваги крижаної глазурі.

Виробник: AGK (Німеччина)