Установка холодного копчення "ПУЛЬСАР 50". Можливий експорт. Купити коптильня холодного копчення

Призначена для виробництва продуктів холодного копчення з м'яса, риби, птиці, сиру на підприємствах з переробки харчових продуктів.

Відрізняється екологічною чистотою, за рахунок відсутності викидів в атмосферу, економічністю в роботі, у тому числі й по витраті деревного матеріалу, що дозволяє застосовувати рідкі й екологічно чисті рецептури готування, безпекою конструкції. Має найвищу продуктивність, у порівнянні з будь-яким устаткуванням подібного призначення.

Принцип дії установки полягає в застосуванні ефекту електростатичного заряду диму в процесі копчення продуктів харчування, що прискорює осадження коптильних речовин з диму на продукт в 50-100 раз, у результаті чого процес холодного копчення скорочується з 1 доби до 20 - 40 хвилин. Обсяг завантаження за цикл - 50 кг, при цьому весь дим, що попадає в камеру осаджується на продукті.

Можливе також сушіння вологого продукту "електронним вітром".

Дымогенератор, на трісці, з температурним режимом 280-300 °С, забезпечує коптильну камеру димом. Для додаткового очищення диму від високомолекулярних з'єднань у конструкції застосований водяний фільтр.

На виході коптильної камери встановлений електрофільтр, який виключає викид диму в приміщення.

Усі параметри роботи установки задаються й контролюються мікропроцесорним блоком керування. В енергонезалежній пам'яті зберігаються 5 режимів копчення, для різних продуктів. Блок керування залежно від заданої кількості осадженого диму на продукт і продуктивності димогенератора автоматично вибирає час копчення.

Технічні характеристики

Продуктивність, кг у зміну: 400-600

Обсяг завантаження, кг у цикл: 50

Тривалість процесу копчення, хвилин: 20-40

Габаритні розміри камери, м: 0,95x1,6x1,3

Установлена потужність, кВт: 2

Кількість шампурів із продуктом, шт.: 20