Зворотний осмос молока, сироватки, розсолу в солильних басейнах, води й ін.

ЗВОРОТНИЙ ОСМОС RO - це один з видів мембранної фільтрації, де використовуються мембрани з найменшим розміром пор, що відокремлюють молекули й іони, розміром менш 0,0005 µм і вони пропускають тільки воду. Механізм поділу має дифузійний характер. Через високий осмотичний тиск робочий тиск для зворотного осмосу коливається в межі від 1 до 10 Мпа.
На практиці, процес зворотного осмосу застосовують для виконання двох основних цілей:
• рекуперації чистого розчинника (найчастіше води) у практично чистому стані без вмісту колоїдних і інших включень, що залишаються в концентраті;
• вибіркового поділу речовин між фільтратом і концентратом

Основне застосування Зворотного осмосу
• вступне згущення сироватки, пермеата після ультрафільтрації, молока, фруктового соку (наприклад, яблучного);
очищення пермеата після зворотного осмосу (процес Ro- Polіsher) і нанофільтрації, конденсату після згущення молока, фруктових соків на вакуум-випарні апарати

При використанні установки зворотного осмосу для згущення молока, то концентрація найчастіше доводиться до 29 сухих речовин. Отриманий при цьому пермеат являє собою технологічну воду. Аналогічний результат одержують при використанні зворотного осмосу для концентрації знежиреного молока з остаточними показниками згущення 28-29%. Це значить, що згущення цільного й знежиреного молока є надзвичайно ефективним, коли проводять згущення в 3 рази!, оскільки це знижує виробничі витрати при використанні вакуум-випарних установок на тих обсягах вилученої вологи, яка, у випадку використання установок мембранної фільтрації, може бути повернута у виробничий процес
Використання методу зворотного осмосу є особливо ефективним, якщо підприємство спеціалізується на виробництві концентратів або сухих молочних продуктів. Також ті підприємства, які транспортують сироватку або молоко для сушіння на сусідні підприємства, одержують істотну економію на транспортних витратах, оскільки обсяги перевезення скорочуються в рази.