Українська
Валюта UAH
Желатин харчовий купити в Харків
Купити Желатин харчовий
Желатин харчовий

Желатин харчовий

Товар від виробника
В наявності
Ціна:
70 грн
Оплата:
  • Готівковий,
  • Безготівковий,
  • Післяплата
  • Детально
Доставка:
  • Самовивіз,
  • Кур'єр,
  • Транспортна компанія,
  • Нова Пошта
  • Детально
Продавець
Україна, Харків
(Показати на мапі)
+380 
Показати телефон
9
9 років на Allbiz
Технічні характеристики
  • БрендУкрторгсырье
  • Країна виробникУкраїна
Опис

Желатин

являє собою твердий подрібнений білковий продукт у вигляді гранул, крупинок або порошку світло - жовтого кольору, без запаху та смаку, у багато разів важчий за воду. Має властивість набухати в холодній воді, а в теплій розчинятися. Має велику желюючу здатність і високу в'язкість.

Це продукт переробки колагену, поширеного в природі білкової речовини, що утворює головну складову частину сполучної тканини хребетних, особливо в шкірі, осеї кісток і в сухожиллях. По амінокислотному та елементарному складі він близький до колагену.


Найголовніші кислоти: гліцин (близько 27% ), пролін (близько 16% ), оксипролін (близько 14% ), глутамінова кислота (близько 12% ), аргінін (близько 9% ), лізин (близько 5% ).

 

Елементарний склад: 48,7 - 51,5% вуглецю - 6,5 - 7,2% водню - 17,5 - 18,8% азоту, 24,2 - 26,8% кисню - 0,3 - 0,7 % сірки.


У

желатині близько 15% води і близько 1% золи. Кращі сорти слабо пофарбовані в жовтий колір, щільність 1,3 - 1,4 г/см3 - .
Завдяки наявності в желатині кислих (карбоксильних) та основних (аміно) груп він має амфотерний характер.

 

Існують два види желатину: А та В. Желатин типу А отримують при обробці колагену свинячих шкір, кислотою. Желатин типу В виходить із кісток великої рогатої худоби після їх лужної обробки. Желатин типу А має меншу в'язкість у порівнянні з желатином типу В. При цьому желюючі властивості обох типів однакові.

Основною сировиною для виробництва натурального желатину є кістки великої рогатої худоби, відходи шкіряного виробництва (обрізки шкур, мездра), зв'язки та сухожилля.


Залежно від ступеня чистоти та якості розрізняють фотографічний, харчовий та технічний желатин.

 

Застосування желатину.


Харчовий желатин застосовується у різних галузях промисловості:
- у кондитерській для виробництва желе, мармеладу жувальних цукерок, десертних страв, кремів, тортів;
- у молочній - для виробництва морозива, йогуртів, десертних сирів;
- у м'ясо - та рибопереробній - для заливних з м'яса та риби, колодязів, зельців, м'ясних та рибних консервів;
- у виробництві напоїв - для осадження та освітлення (оклейки) вин.

 

Желатин для медичної та фармацевтичної промисловості застосовується:


- для виготовлення твердих та м'яких капсул -
- при виробництві плазмозамінних розчинів;
- при виробництві гемостатичного засобу;
- Для виробництва кровоспинних перев'язувальних засобів.
Широко застосовується у бактеріології, як субстрату, для розлучення бактерій.
У косметичній промисловості використовується як протеїнова добавка у засобах для зміцнення нігтів, косметичних масках, шампунях, безжирних мазях, при виробництві гелів та мусів.

 

Технічний желатин застосовується:


- при виготовленні грошових знаків та цінних паперів, друкованих форм у поліграфії;
- як складова частина друкарських фарб для друку ілюстрованих видань високої якості;
- у текстильній та легкій промисловості -
- у виробництві будматеріалів, при виконанні ліпних робіт з гіпсу желатин використовують як сполучну речовину.
У фото - та кінопромисловості при виготовленні кіноплівки та фотопаперу.

 

Фізико - хімічні характеристики желатину ГОСТ 11293 - 89.

найменування показника Норма для марки
Зв'язатися з продавцем
Желатин харчовий
Желатин харчовий
Способи доставки
Способи оплати
Порівняти0
ОчиститиОбрано позицій: 0