Томат сушений

Сушені томати мають більш насичений смак та пряний аромат в порівнянні зі свіжими. Сьогодні томат одна з найпопулярніших культур, завдяки своїм поживним і дієтичним властивостям. Сушені томати багаті на лікопін, який є потужним антиоксидантом та надає овочам червоний колір. За 4 - 10 днів висушування на сонці, томати черрі втрачають 88% своєї ваги, а більш крупніші помідори можуть втрачати до 93% .

Щоб отримати кілограм сушених томатів, необхідно від 8 до 14 кг свіжих помідорів. Середземноморська кухня використовує сушені томати дуже широко. Мелений томат та подрібнений томат використовують як складову суміші спецій та приправ, які додаються при приготуванні птиці, м’яса, рибних страв та до бобових, також використовується при виробництві різних соусів та маринадів. Сушений томат може використовуватися як природний барвник.