Сировиробник CV

Сировиробник CV

Сировиробник CV закритого типу призначений для вироблення сирного зерна при виробництві твердих та м'яких сирів.

Молоко подається через верхній або нижній вхідний отвір і потім делікатно перемішується комбінованим ріжучим інструментом, що заважає. Через деякий час після додавання ферменту з молока утворюється згусток, який надалі буде порізаний гострими ножами ріжучого інструменту. Швидкість обертання інструменту регулюється від 1 до 15 об/хв.

Коли сир нарізається до необхідного розміру частинок, напрямок обертання інструментів змінюється протилежним. За допомогою обертання в протилежний бік суміш перемішується тильною, заокругленою частиною ножів, таким чином запобігає виникненню осаду. У разі різновидів сиру, що миється, трубчастий фільтр для сироватки з шарнірним під'єднанням встановлюється зверху резервуара. Гаряча виробнича вода може подаватися безпосередньо в резервуар. Суміш сиру/сироватки може підігріватися за допомогою додавання гарячої води або пари в кожух резервуару. Резервуар випорожнюється за допомогою клапана на дні. Процес приготування сиру контролюється панеллю управління, яка розміщена поряд із люком зверху резервуару.

Закритий еліптичний тип, повністю зварена конструкція. Резервуар з подвійними стінами, ізоляцією з мінерального набивання та змійовиком для нагріваючої/охолоджувальної речовини. Ріжуче – вузол, що перемішує, з точно заточеними ножами з нержавіючої сталі для делікатного різання сиру. Шафа керування з автоматичним та електронним термометром для зчитування температури суміші сиру/сироватки. Управління обертанням ріжучих/перемішуючих вузлів. Регульовані по висоті ніжки із нержавіючої сталі.

Виробник: NIKOS (Болгарія)