Шинка 4D

М'ясо свиняче, свинина з Польщі, шкура свиняча, сало, триммінг, окіст свинячий та інше.

М'ясо - скелетна поперечно - смугаста мускулатура тварини з прилеглими до неї жировою і сполучною тканинами, а також прилеглою кістковою тканиною (м'ясо на кістках) або без неї (безкістне м'ясо). Також, м'ясом іноді називають деякі субпродукти: язики, печінка, нирки, мізки, серце, діафрагми, м'ясо голів та стравоходу тощо. М'ясо використовується переважно як харчовий продукт.

Більшість м'яса , споживаного людьми, виробляється у вигляді забою домашніх тварин спеціальних м'ясних порід на скотобойнях.

Переважна складова частина м'яса - м'язова тканина, до складу якої входять: волога (73 - 77% ), білки (18 - 21% ), ліпіди (1 - 3% ), екстрактивні речовини (1,7 - 2% азотистих, 0, 9 - 1,2% безазотистих), мінеральні речовини (0,8 - 1,0% ).

Крім м'язової тканини до складу м'яса входять сполучна, жирова та невелика кількість нервової тканини.

Поживна цінність м'яса обумовлена повноцінними білками, що входять до його складу, що містять незамінні амінокислоти (валін, лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін), і ліпідами, до складу яких входять незамінні поліненасичені жирні кислоти. У харчуванні людини м'ясо – одне з основних джерел фосфору; з м'ясом надходять в організм людини мікроелементи та вітаміни. Екстрактивні речовини м'яса покращують смак їжі, збуджують апетит, посилюють секрецію травних залоз.