(Показати на мапі)
- Країна виробникУкраїна
- Тип м'ясаЗаморожене
Пашина чи кромка яловича – це відруб із черевної частини туші великої рогатої худоби, розташований на животі м'яз, відомий також як flank steak. Цей продукт належить до першого сорту м'яса. Соковитий, щільний, чистий від жиру та кісток – він підходить для варіння, гасіння, засолювання, копчення. Знаходиться пашина під ребрами, тому наскрізь пронизана сполучними тканинами та жилами, є в ній хрящі та кісточки.
З цього відрубу виходять чудові запечені рулети, стир - фрай і тальятта (стейк, запечений тонкими шматочками, нарізаними поперек волокон). При приготуванні фланк - стейка можна обмежитись перцем і сіллю, але можна м'ясо і замаринувати – у вині, масляному маринаді з травами чи соку цитрусових. А потім використати той самий маринад як соус. Також досить пісний і яскравий фланк "любить" щільні кремові соуси, наприклад, беарнез.
Охолоджена, в індивідуальній вакуумній упаковці.