Лопатка яловича

Лопатка яловича - відбірне м’ясо плечової частини яловичини. Воно цінується за неймовірно витончений та приємний смак, м’якість і соковитість. Лопатка яловича не містить жиру та плівок, тому належить до дієтичних продуктів. Ступінь м’якості залежить від обраної частини лопатки – м’язи, розташовані ближче до хребта міцніші за відріз нижньої частини, розташованої ближче до шиї.

Ця частина яловичини найкраще підходить для приготування ескалопу та фрикасе. Крім того, для тушкування та запікання невеликих шматків лопатки без кісток не потрібно багато часу. Грубі нежирні волокна під впливом температури стають ніжними і соковитими, зберігають поживні речовини.

Котлети рублені, рулети з яловичого фаршу, гуляш, смажені на грилі шматки м’яса, запечена в духовці м’якоть, ніжна та запашна буженина – лише незначний список відомих страв із цього різновиду м’яса яловичини.

Індивідуальне вакуумне пакування.