Куркума мелена (3%) / Куркума (мелена)

Куркума - пряність, широко вживається на всьому Сході, особливо в Південно - Східній Азії, і як приправа до їжі, і як харчовий барвник, і, нарешті, як медичний засіб.
Куркума є неодмінним компонентом всіх пряних сумішей, особливо індійських «каррі» і середньоазіатських сумішей для плову. Без підливи з куркумою немислимо жодне рисове блюдо в країнах Індійського океану. У Середній Азії і Азербайджані куркума, служить незмінною приправою до пловам. У куркуми слабкий пряний, досить приємний, ледь вловимий аромат, близький до імбирного. Смак се досить слабожгучій при помірній дозуванні. До їжі куркуму додають в дуже малих кількостях. Звичайна рекомендація - "на кінчику ножа" годиться для 1 кілограма рису. При приготуванні плову вносять її або перед закладкою рису, або коли готовий зирвак - м'ясо, цибулю і моркву, тушковані з маслом, або за 3 - 5 хвилин до готовності, коли вода вже майже википіла. Куркума поєднується абсолютно з усіма прянощами.

Країна виробник: Індія