Консерванти харчові

Консерванти - харчові добавки, здатні запобігати псуванню харчових продуктів. Бензоат натрію (Е 211) - натрієва сіль бензойної кислоти широко застосовується як консервант харчових продуктів завдяки гарній розчинності у воді (630 г/л). Являє собою білий порошок без заходу або з незначним заходом бензальдегіду. Сорбат калію - калієва сіль сорбиновой кислоти, є природним консервантом. Це найбільш розчинний із сорбатов. При кімнатній температурі його розчинність у воді рівна 138 г/100 мол, а в 10%-м розчині повареної солі - 54 г/100мол. Сорбиновая кислота - є природним консервантом. Це добре вивчений консервант, що відповідає вимогам нешкідливості. Сорбиновая кислота знайшла широке застосування в багатьох країнах з метою консервування й запобігання пліснявіння безалкогольних напоїв, плодово-ягідних соків, хлібобулочних кондитерських виробів (мармелад, джеми, варення, креми), а також зернистої ікри й запобігання пліснявіння сирів і т.д..