Кардамон (мелений).

Кардамон мелений.

Кардамон  - одна з найдавніших і найцінніших спецій в світі - його навіть називають королівською спецією, а також райськими ягодами. В якості прянощів використовують запашні насіння чагарнику, Eletaria cardamomum сімейства імбирних, що досягає 4-метрової висоти. У дикому вигляді росте у вологих лісах Південної Індії. Батьківщиною кардамону є Малабарский берег Індії і Цейлон, які на сьогоднішній день є найбільшими виробниками кардамону. Серед усіх видів кардамону індійський (малабарський) кардамон з невеликими плодами і майсорскій - з більшими, тримають першість за своїми якостями і смаку. Трохи поступається їм кардамон з острова Шрі-Ланка. Плоди кардамону - трикамерні коробочки, їх збирають трохи недозрілими, висушують на сонці, іноді розмелюють і використовують для ароматизації борошняних і кондитерських виробів. Зелені коробочки кардамону сильніше пахнуть, ніж білі (їх спеціально відбілюють сірчистим ангідридом), при цьому перші вважають за краще в Індії, а другі - в Північній Європі, де не склалася традиція користуватися занадто яскравими спеціями. Відбілювання надає кардамону якусь солодку нотку і пом'якшує пекучість, що особливо подобається холодним скандинавам (їм все пекучо).

Приємний і теплий букет і своєрідний аромат насіння кардамону неможливо забути. У кардамону приємний, злегка нагадує лимонний присмак з явним відтінком евкаліпта і камфори, який освіжає подих, якщо пожувати насіння. Завдяки високому вмісту ефірної олії (до 8%) дуже запашний, економічний при використанні.

Шляхетний запах насіння цінують парфумери, ефірні масла кардамону додають в одеколони й духи.

Кардамон - приправа, відома з найдавніших часів. В Індії кардамон був відомий протягом декількох тисячоліть. Деякі дослідники навіть вважають, що він ріс в легендарних висячі сади вавилонської цариці Семіраміди.

Тільки у нас ви можете купити кардамон за оптову ціну. Доставка по Україні.