Камедь гуару (Guar gum), E412
- 49.63 грн/кг - від 500 кг
- Самовивіз,
- Кур'єр
- Детально
- Країна виробникІндія
Гуарова камедь - харчова добавка Е412, що входить в групу загусників, стабілізаторів і емульгаторів.
Зовнішній вигляд Гуарова камідь - це дрібний порошок білого кольору, добре розчинний у воді, що уповільнює процес кристалізації льоду.
Вважається одним з кращих стабілізаторів, що підвищує в'язкість продуктів. За хімічною будовою Е412 подібна камеді ріжкового дерева, має властивість утворювати структурований гель і стійка до циклів заморозки - розморозки. Сумісна з більшістю інших рослинних гідроколоїдів, таких як агар, пектин, карагінан, метилцелюлоза та ін. , які поліпшують консистенцію, такі комбінації надають взаємно позитивний вплив.
Головна властивість гуару - здатність поглинати воду і утворювати в'язкий розчин. За цим показником камедь гуару у вісім разів перевершує кукурудзяний крохмаль. Дуже малу кількість добавки Е412 необхідно використати для створення високої в'язкості розчину. Гуарова камедь міститься в бобах гуару (індійської акації). Боби гуару ростуть переважно в Африці, Індії, Австралії, Пакистані та США. Камедь гуару - натуральний продукт, вироблений з стручків методом екстракції з насіння.
Добавка Е412 сприяє виведенню з організму людини шкідливих бактерій, важких металів і токсинів, є антикоагулянтом. Зменшує апетит, знижує рівень холестерину в крові. Визнана добавкою, що не завдає шкоди організму через те, що гуарова камедь гіпоалергенна і всмоктується кишечником в мізерних кількостях. Камедь гуару - хороше джерело дієтичного волокна, вміст якого досягає 80% від її сухої ваги.
Наявність гуарової камеді (Е412) в дієтичних продуктах здатна допомогти людям, які хворіють на діабет, так як уповільнює всмоктування цукру в кишечнику. Тому камедь гуару може використовуватися в продуктах дитячого харчування і в дієтичному харчуванні.
Сфера застосування
У харчовій промисловості гуарова камедь найактивніше використовується при виготовленні морозива, йогуртів і соусів. Також Е412 містять в своєму складі сири і хліб, молочні продукти, соки і сиропи, желе і джеми. М'ясна і м'ясопереробна галузі застосовують гуарову камедь як стабілізатор і поліпшувач зовнішнього вигляду продуктів. При виробництві консервованих кормів для домашніх улюбленців Е412 використовують в якості сполучного агента.
Е412 використовується не тільки для виробництва продуктів харчування, речовину застосовують в паперовій та текстильній промисловості, вугільній та нафтовій промисловості, виробництві косметичних засобів і вибухових речовин.
Фасування – мішок 25кг,
Країна виробник – Індія