Качалка / очний мяз / Eye round | ТОВ Агропродукт

Качалка (Очний м'яз) – окремий м'яз, що виділяється із задньої частини туші. Відома також як «вічко стегна» (round eye) або «яблучко». Має довгасту округлу форму. У цьому відрубі практично відсутній жир, пружні волокна м'якоті, в ньому є текстура і аромат - таке м'ясо найдоречніше використовувати в тушкованих стравах, наприклад, в рагу з овочами. Запечений великий шматок відрубу стане чудовою основою для сендвічів. Можна приготувати з яблучка і біфштекс - тонко нарізавши поперек волокон і добре відбивши.

Очний м'яз яловичини - м'яз, який входить до складу відрубу тазостегнової частини туші великої рогатої худоби. Цю частину туші виділяють обробленням м'яза плоского відрубу та вічка стегна. Її форма довгаста і кругла, розмір м'язу досить великий. У цьому продукті повністю відсутня жирова тканина. Завдяки даним характеристикам очний м'яз рогатої худоби є досить цінним у кулінарній сфері.

Найбільшою популярністю користується при приготуванні стейків або ромштексів. Також стане ідеальним варіантом для гасіння та запікання. Особливість цього м'ясного продукту - обов'язкове повільне приготування, інакше страва вийде жорсткою.

Охолоджена/заморожена, в індивідуальній вакуумній упаковці.