Гірчиця жовта (насіння)

культивується в Україні та Росії в основному з метою отримання гірчичного масла. Насіння білої гірчиці позбавлені запаху, тому смак його більш вирізати і грубо. </ P>

Гірчиця може бути використана не тільки як приправа та ароматизатор до м'ясних гарячих і холодних страв, особливо до ковбас та жирних м'ясів, як вони зазвичай вважають. Це може бути одним з компонентів різних соусів, а також емульгатора, тобто служать захисним покриттям з термічною обробкою ніжних продуктів - м'ясо птиці, телятина, риба: філе (м'ясо або риба), і запечена Такий свого роду гірчичного палату не тільки запобігає зникненню соку з одного чи іншого типу м'яса, але в той же час він ароки. Для емульгування різних видів продукції ми повинні застосовувати гірчицю різного складу, різні суміші, з огляду на сумісність спецій з різними продуктами харчування. </ P>