Формувальна машина для моцарелли DIMA (Італія)

ФОРМУВАЛЬНА МАШИНА МОД. DM26

ПРОДУКТИВНІСТЬ:
ДО 2000 КГ/ГОДИН

Машина з чотирма формувальними шнеками мод. DM26 спеціально розроблена для будь - яких видів сирів групи «паста філату», таких як моцарелла, фіор ді латте, моцарелла - буффало, піца - сир, проволоне, скаморця, чечил, сулугуні, оштепок, парениця, оахака тощо.

Надзвичайно універсальна формувальна машина, що ідеально підходить для виробництва сиру з низьким, середнім або високим вмістом вологи; завдяки спеціальній, швидкій і простій у використанні системі нахилу основного корпусу машини, що дозволяє працювати в горизонтальному положенні або з нахилом до 30° до барабана для формування, для оптимального регулювання вмісту вологи в продукті.
Міцна конструкція машини та зразкові робочі показники, для найбільших виробників моцарелли Італії та за кордоном, зробили цю модель вибором №1.
Незважаючи на компактні розміри машини, завдяки ряду формувальних насадок доступних на запит, вона дозволяє виробляти багатий асортимент сирів різних форм і з різною вагою.
Можливі продукти:

• Кульки моцарели вагою від 1 до 500 г ( «боккончіні» - великі кульки, «оволині» - кульки поменше, «чильєджіні» - розміром з велику черешню, «перлині» - маленькі горошини розміром схожі на перли, . . . )
• Форми лапки, провалу, «груша» або «матрьошка» різних розмірів
• Шайби, диски, серця, батончики, оштепок та інші незвичайні форми
• Продукти в циліндричних або цегляних блоках, як піца - сир, проволоне, кашкавал, сулугуні, касері вагою до 3 кг
• Безперервні нитки для сирних паличок, а також ручного в'язання кісок, чечила, вузликів, клубків оахака
• Моцарелла у вигляді шару для рулетів (сфолья)

особливості:

• Компактні розміри
• Ідеальне рішення для промислових виробничих потреб
• Простота в експлуатації
• Універсальність виробництва та зразкові робочі параметри
• Порційна чи безперервна дія, за бажанням користувача
• Формувальна машина з чотирма шнеками
• Регульована швидкість формувальних шнеків відповідно до вимог виробництва та продукту
• Регульована швидкість формувального барабана відповідно до вимог виробництва та продукту
• Спеціальна, швидка і проста система нахилу , для роботи машини в горизонтальному положенні або з нахилом (у будь - якій позиції) до 30° до барабана для формування, для оптимального регулювання вмісту вологи в продукті.
• Рівномірне заповнення осередків формувального барабана для постійності розміру продукту
• Ідеальна «спайка» волокон сиру завдяки особливій формі кромки осередків для того, щоб зберегти в ній вміст вологу.
• Постійна підтримка температури сиру та бездоганні результати якості кінцевих продуктів завдяки нагрівальній сорочці на зовнішній поверхні зони шнеків, яка заповнена водою. Вода всередині нагрівальної сорочки нагрівається електричними опорами (тенами).
• Автоматичний контроль температури у нагрівальній сорочці
• Укомплектована перетворювачами частот для оптимізації та спрощення у використанні агрегату. Регулювання швидкості здійснюється за допомогою кнопок на панелі керування.