Джем чорносмородиновий ТМ LOVELUKA

Джем чорносмородиновий ТМ LOVELUKA

стерилізований

Склад: чорна смородина, цукор

Маса нетто 650 г

Поживна цінність 100г харчового продукту:

вуглеводи - 62 г

Калорійність 100г харчового продукту: 248 ккал / 1039 кДж

Термін придатності - 24 місяці

Нестерілізований

Склад: чорна смородина, цукор

Маса нетто 6 - 50 кг

Поживна цінність 100г харчового продукту:

вуглеводи - 65 г

Калорійність 100г харчового продукту: 260 ккал / 1089 кДж

Термін придатності - 3 місяці

Конфітюр , також джем (фр. Confiture , від фр. Confire - «варити в цукрі») - желеподібний харчовий продукт з рівномірно розподіленими в ньому цілими або подрібненими плодами (ягодами), звареними з цукром з додаванням желирующих речовин (зазвичай пектину або агар - агару). Може виготовлятися також з овочів і баштанних культур. Для приготування вихідна сировина (сире або заморожене) попередньо бланшують.

Виходить увариванием плодів або ягід в цукровому сиропі або в меду до желеобразного стану. Джеми можуть бути будь - якої консистенції - від згущеного желірованной маси протертих фруктів і ягід, до цілих ягід і шматочків фруктів в сиропі.

Дозволяє довго зберігати фрукти, а також вживати в їжу тверді (айва) або з різким смаком (наприклад, лимони) їх різновиди.

Довгий час подібні продукти були рідкістю і розкішшю. Положення змінилося лише в зв'язку з поширенням бурякового цукру в XIX столітті.

Плодово - ягідний джем, як і варення, готують з різних плодів і ягід. Джем відрізняється від варення тільки тим, що при його варінні плоди і ягоди добре розварюються. Найкращими плодами для джему є кислі сорти яблук (Антонівка і ін. ), Айва, слива, агрус, суниця, малина, чорна смородина, журавлина та ін.

Для приготування джему беруть якісні, цілком зрілі плоди і ягоди. Залежані, перестиглі плоди з ознаками псування (пліснявіння, бродіння) непридатні. М'яті і дрібні плоди, які не годяться для варення, можуть бути використані для варіння джему.

Джем вариться в тазах. Чорну смородину, яблука, айву попередньо розварюють в киплячій воді. Підготовлені плоди відмірюють, кладуть в таз і заливають густим цукровим сиропом. Джем варять в один прийом, поступово підсилюючи вогонь і енергійно перемішуючи масу ложкою або шумівкою. Коли маса закипить, вогонь ще більше підсилюють, стежачи при цьому, щоб маса кипіла рівномірно. З'являється піну потрібно видаляти.

Варка повинна тривати не більше 20 - 30 хвилин з моменту закипання. Тривала варіння погіршує якість джему. Його колір помітно змінюється, аромат слабшає. Готовність джему впізнається по краплині, вміщеній на тарілку: вона повинна швидко і сильно загуснути.

Після варіння джем швидко розфасовують в глиняний посуд або скляні банки ємністю 0, 5 - 2 л. Коли джем в банках охолоне і на його поверхні з'явиться щільна кірка, тару потрібно негайно закупорити - закрити пергаментним папером і обв'язати мотузкою.