Чорнослив

Чорнослив являє собою висушений плід домашньої чорної сливи і володіє хорошими смаковими і поживними якостями. Слива відноситься до дерев сімейства розоцвітих і є результатом природного схрещення аличі і терну. В даний час зливу активно культивується в країнах Малої Азії, на Північному Кавказі, в Молдові, середній і південній смузі Росії і на Україні. Кращими для висушування вважаються плоди сливи сорту Угорка італійська, яка відрізняється від своєї прародительки аличі великим вмістом цукру і твердою м'якоттю. Саме ці якості дозволяють висушувати плоди цієї сливи без застосування будь - яких ферментів і отримувати відмінний чорнослив. Купуючи чорнослив на ринку, обов'язково варто звернути увагу на зовнішній вигляд чорносливу. Якісний чорнослив повинен бути чорного кольору і мати легкий, незначний блиск, повинен бути м'ясистим, трохи м'яким і пружним. А ось коричневий відтінок чорносливу показує значні порушення при обробці плодів. При такій обробці чорнослив втрачає свої корисні властивості і багатий вітамінно - мінеральний склад. Смак такого чорносливу часто буває прогірклим. Гіркота, навіть якщо вона дуже слабо відчувається, - наслідок неправильної сушки