Чеддеризатор

Чеддеризатор

Чеддеризатор застосовується під час виробництва сичужних сирів типу "Чеддер", "Косичка", "Сулугуні".

Весь процес посолки, підплавлення, вимішування та подачі сиру у форми ведеться автоматично. Для обслуговування установки потрібно двоє робочих: один – для завантаження сирних брусків у подрібнювач, другий – для встановлення форм та відсікання порцій сиру вбудованим ножем. Залежно від розмірів та конфігурації форм можна отримати бруски масою від 0,3 до 5 кг.

Наповнені форми укладаються на стелаж - візки, які перевозяться в приміщення для самопресування та сушіння, де сир витримується до підсихання (близько 24 годин при температурі 10 - 12°С та вологості до 80% ). Потім сир упаковується вакуумною установкою в термозбіжну поліетиленову плівку. Упакований сир термоусаджується.

Готова продукція дозріває у камері (при температурі 10 - 12 ° С) на стелажах від 3 до 30 днів. На третій день після вироблення сир має свої смакові якості та пропонується для продажу. Дозрілий сир може зберігатися в холодильній камері протягом 8 місяців при температурі від 0°С до + 2°С.

Виробник: NIKOS (Болгарія)