Українська
Валюта UAH
Борошно соєве текстуроване знежирене - для виробництва хліба купити в Брусилів
Купити Борошно соєве текстуроване знежирене - для виробництва хліба
Борошно соєве текстуроване знежирене - для виробництва хліба

Борошно соєве текстуроване знежирене - для виробництва хліба

Код: 1100
В наявності
Ціна:
65 грн
Оплата:
  • Безготівковий,
  • Готівковий,
  • Післяплата
  • Детально
Доставка:
  • Самовивіз,
  • Кур'єр,
  • Транспортна компанія,
  • Нова Пошта
  • Детально
Продавець
Україна, Брусилів
(Показати на мапі)
Технічні характеристики
  • Країна виробникУкраїна
  • Вага500 г
  • КолірСветло-желтый
Опис

Борошно соєве для хлібопекарського виробництва

Основні переваги :

  1. підвищення виходу готового товару;
  2. зменшення вмісту холестерину;
  3. зниження собівартості готового продукту;
  4. пролонгація свіжості та терміну зберігання;
  5. стабілізація емульсії та поліпшення текстури продукту;
  6. зниження витрати яєць;
  7. збагачення продукту білком;
  8. поліпшення дисперсії жиру та цукру;
  9. антиокислювальні властивості.

Область застосування.

Основні напрямки її використання:

  • - соєве борошно у хлібопекарському виробництві;
  • - соєве борошно у м'ясних виробах;
  • - соєве борошно в масложировій промисловості;
  • - соєве борошно в кондитерському виробництві.

Харчова цінність

  • Калорійність 291 кКал
  • Білки 48, 9 гр
  • Жири 1 гр
  • Вуглеводи 21, 7 гр
  • Харчові волокна 14, 1 гр
  • Вода 9 гр
  • Моно - та дисахариди 6, 2 гр
  • Крохмаль 15, 5 гр
  • Зола 5, 3 гр
  • Насичені жирні кислоти 0, 1 гр

Витамины

  • Витамин PP 2, 3 мг
  • Бэта - каротин 0, 02 мг
  • Витамин A (РЭ) 3 мкг
  • Витамин B1 (тиамин) 0, 85 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин) 0, 3 мг
  • Витамин E (ТЭ) 1 мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 12, 7 мг

Макроэлементы

  • Кальций 212 мг
  • Магний 145 мг
  • Натрий 5 мг
  • Калий 1600 мг
  • Фосфор 198 мг

Микроэлементы

  • Железо 9, 2 мг

Энергетическая ценность Мука соевая обезжиренная составляет 291 кКал.

  • Стакан 250 мл = 160 гр (465, 6 кКал)
  • Стакан 200 мл = 130 гр (378, 3 кКал)
  • Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (72, 8 кКал)
  • Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (23, 3 кКал)

Использование соевой муки в хлебопекарной промышленности

Особенно широко находит применение соевая мука в хлебопечении из - за многочисленных преимуществ (технологических, питательных, экономических).

В результате применения соевой муки в хлебопечении достигаются следующие положительные результаты:

  • увеличивается выход готовой продукции за счёт увеличения количества добавленной воды (на 1кг соевой муки добавляется в среднем на 1, 5кг воды больше, чем для пшеничной);
  • соевая мука улучшает процесс эмульгирования жира и облегчает замес и обработку теста, т. е. уменьшает время обработки теста и тесто легче подвергается машинной обработке;
  • ферментативно активная соевая мука активизирует окисление каротина, способствует укреплению клейковины, отбеливает мякиш хлеба, увеличивает удельный объём хлеба и усиливает вкусовые и ароматические показатели;
  • соевая мука повышает сочность продукта и увеличивает сохранность свежести хлеба, т. к. хорошо задерживает воду;
  • соевая мука замедляет очерствение продукта, т. к. останавливает миграцию влаги от крахмала к глютену (пшеничному белку);
  • использование соевой муки в хлебных изделиях позволяет получить более яркий золотистый оттенок корки;
  • использование соевой муки при приготовлении крекеров и печенья позволяет получить более хрустящий продукт.

Так, при добавлении 6% обезжиренной соевой муки в пшеничную, количество белков в полученной смеси повышается до18% , а белков, усваиваемых организмом - до 47% .

Зв'язатися з продавцем
Борошно соєве текстуроване знежирене - для виробництва хліба
Борошно соєве текстуроване знежирене - для виробництва хліба
Способи доставки
Способи оплати
Порівняти0
ОчиститиОбрано позицій: 0