Апарат екстракції методом Сокслета

Екстракція - витяг яких-небудь компонентів (наприклад, жирів) із суміші за допомогою розчинника. У якості розчинника використовують, як правило, спирти або ефіри: етиловий спирт, петролейний ефір, діетиловий ефір, вибір яких залежить від декількох факторів, у тому числі від чистоти, летючості й хімічної нейтральності розчинника
 Процес виділення заснований на подібності виділюваного компонента з розчинником: при пропущенні останнього через суміш він "захоплює" із собою потрібна речовина й виводить його із системи. Таким чином, на виході виходить суміш экстрагируемого речовини з розчинником, отже, у цій суміші не повинне відбуватися ніяких хімічних реакцій (компоненти повинні бути інертні друг до друга, наявність домішок у розчиннику також може привести до небажаних змін). Подальший поділ заснований на випарі розчинника, бажане використовувати низкокипящие розчинники, щоб уникнути термічного розкладання экстрагируемого речовини.