Валюта UAH
Тюлька с/м  UKR купить в Киеве
Поделиться   ID: 1150027:17516943


Описание

Описание тюльки

Длина тела этой рыбки редко превышает 15 см, а масса едва дотягивает до 22 г. Узнать тюльку очень легко по сильно сжатому с боков телу, хорошо развитому брюшному килю, состоящему из 24-29 (обычно 27) чешуй.

Голова у этой рыбы удлиненная и широкая.

Спина тюльки от серо-зеленоватого до синевато-зеленого цвета, бока и брюхо серебристо-белые или золотисто-желтые.

Тюлька - объект промышленной добычи. Ее заготовка в больших объемах началась только в 1930 годах в Азовском море. Тогда для этого использовали ставные невода, которые устанавливали на путях миграции. При этом ставили до 2 тысяч сетей и тем самым полностью перекрывали ей путь в Таганрогский залив. Ущерб был колоссален: страдала не только тюлька, но и многие ценные породы рыб, в том числе осетровые. Поэтому такая практика быстро была прекращена. Теперь тюльку добывают преимущественно кошельковыми неводами. Ставные невода на путях миграции также устанавливают, но на этот счет, во-первых, существуют жесткие квоты, во-вторых, длина таких неводов имеет ограничения, чтобы не перекрывать рыбе путь к нерестилищу. Теперь за численность тюльки обыкновенной переживать не стоит, ее природоохранный статус не вызывает опасений.

Значительная часть добытой тюльки идет на изготовление рыбной муки, используемой в сельском хозяйстве.

Тюлька - полезная для здоровья человека рыба. Она малокалорийна, особенно пойманная после нереста, весной. Тюлька содержит много белка, представленного всеми заменимыми и незаменимыми аминокислотами. Таким образом ее можно отнести к диетическим продуктам питания. Правда, здесь нужно сделать оговорку: полезность тюльки во многом определяется способом ее приготовления. Соленая, вяленая и копченая рыба считается вредным продуктом, поэтому чтобы извлечь из тюльки максимальное количество полезных свойств, готовить ее следует методом тушения, варки или хотя бы жарки.

В этой рыбке содержится много кальция и фосфора (даже больше, чем у осетровых пород рыб), которые необходимы для здоровья костей и зубов. Помимо этого фосфор активизирует работу головного мозга. Если дети систематически употребляют в пищу рыбу, они вырастают более сообразительными и менее нервозными. Однако маленьким детям тюльку следует давать с большой осторожностью, ведь она содержит много мелких костей. Обойти этот недостаток можно, если делать из тюльки рыбный фарш, а затем жарить из него котлеты.

Содержащиеся в тюльке жирные кислоты (прежде всего омега-3) также оказывают неоценимую помощь человеческому организму. Они уменьшают содержание в организме т.н. "плохого" холестерина, тем самым препятствуя развитию атеросклероза, гипертонии и многих других сердечно-сосудистых заболеваний.

Тюлька в кулинарии

Тюлька хоть и небольшая рыба, но довольно вкусная. Пойманная в октябре она содержит до 26% жира, а вот после нереста его содержание падает всего до 4-6%.

В пищу е обычно употребляют в соленом, вяленом и копченом виде. Жарить и варить ее не принято из-за небольших размеров (приходится много возиться при чистке рыбы), но если есть желание приготовить ее такими традиционными способами, то, как говорится, "флаг в руки".

за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0