Стейк Портерхаус сухої ферментації

Портерхаус - найбільший і ситний стейк з поперекової частини. Словом porterhouse в XVIII столітті називалися відвідувані вантажниками лондонського ринку Ковент - Гарден дешеві пивні і таверни, де в пошані було темне пиво портер. Колоністи привезли звичну назву в Новий Світ і з часом стали називати Портерхаус ресторани, де подавали не тільки пиво, а й м'ясо. У XIX столітті кращий нью - йоркський Портерхаус Мартіна Моррісона прославився досить дорогим фірмовим блюдом - великим стейком з добірної яловичини, який згодом і став називатися «Портерхаус.

Выдержка мяса - 35 дней