Борошно соєве текстуроване для кондитерської промисловості

Борошно соєве для кондитерської промисловості

У кондитерській промисловості також знаходить застосування соєве борошно. Використання від 2% до 5% знежиреної соєвої муки при виготовленні печива та крекерів полегшує роботу з тестом і робить продукт більш хрустким. Використовуючи соєве борошно в борошняних кондитерських виробах, наприклад, в тортах, тістечок можна замінити від 50% до 75% сухого молока. Соєве борошно з додаванням лецитину або борошно з підвищеним вмістом жиру в результаті значного збільшення емульгуючої здатності дозволяє скоротити кількість яєць і жирів, що закладаються в тісто.

Енергетична цінність Борошно соєве знежирене становить 291 кКал.

Склянка 250 мл = 160 гр (465,6 кКал)

Склянка 200 мл = 130 гр (378,3 кКал)

Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (72,8 кКал)

Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (23,3 кКал)

Пищевая ценность

• Калорийность 291 кКал
• Белки 48,9 гр
• Жиры 1 гр
• Углеводы 21,7 гр
• Пищевые волокна 14,1 гр
• Вода 9 гр
• Моно - и дисахариды 6,2 гр
• Крахмал 15,5 гр
• Зола 5,3 гр
• Насыщеные жирные кислоты 0,1 гр

Витамины

• Витамин PP 2,3 мг
• Бэта - каротин 0,02 мг
• Витамин A (РЭ) 3 мкг
• Витамин B1 (тиамин) 0,85 мг
• Витамин B2 (рибофлавин) 0,3 мг
• Витамин E (ТЭ) 1 мг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 12,7 мг

Макроэлементы

• Кальций 212 мг
• Магний 145 мг
• Натрий 5 мг
• Калий 1600 мг
• Фосфор 198 мг

Микроэлементы

• Железо 9,2 мг