- Вес25 кг
Морская соль - пищевой продукт, добываемый из морской воды путем ее испарения под воздействием солнца и ветра. Иногда применяется выпаривание в котлах на открытом огне. Добыча морской соли известна более четырех тысячелетий, она в первую очередь развивалась в жарких прибрежных районах Средиземноморья и вдоль берегов Индии, Китая, Японии. Есть более поздние сведения о добыче морской соли в Белом Море, отличающемся повышенной соленостью.
Процесс добычи за века мало изменился. При естественном испарении используется замкнутая система бассейнов, по которым перегоняют профильтрованную свежую морскую воду. Проходя десятки километров под палящим солнцем, обдуваемая ветром, вода постепенно испаряется. Концентрация соли, имеющей сложный состав, повышается и она, кристаллизуясь, выпадает в осадок.
Затем соль собирают, промывают от примесей, окончательно высушивают и подают на размол. Это очень важная технологическая операция, поскольку от качества и степени размола во многом зависит сохранение структуры кристаллов и природных свойств продукта, что возможно только на специальном оборудовании.
Ионный состав морской соли, содержащейся в океанической воде при солёности 35 ‰： [6]
| Ион | Доля в солёности , % | Массовая часть в морской воде, мг/кг |
|---|---|---|
| Хлориды (Cl-) | 55,03 | 19385 |
| Натрий (Na+) | 30,59 | 10752 |
| Сульфаты (SO42-) | 7,68 | 2701 |
| Магний (Mg2+) | 3,68 | 1295 |
| Кальций (Ca2+) | 1,18 | 416 |
| Калий (K+) | 1,11 | 390 |
| Гидрокарбонаты (HCO3-) | 0,41 | 145 |
| Бром (Br-) | 0,19 | 66 |
| Бораты (BO33-) | 0,08 | 27 |
| Стронций (Sr2+) | 0,04 | 13 |
| Фтор | 0,006 | 1 |
| Остальные | 0,004 | <1 |
