Лінія для виробництва млинців з начинкою SDTN

Лінія для виробництва млинців з начинкою SDTN

Лінія SDTN призначена для виробництва млинців з різними видами начинок. На лінії послідовно відбувається виконання наступних операцій: формування тестових смуг, їх обсмажування та охолодження, дозування начинки, підгортання стрічки та нарізка її на заготівлі, загортання млинців та надання їм остаточної форми.

Формування тестових смуг. Млинце за допомогою насоса подається в завантажувальний бункер, а потім в дозатор, який забезпечує рівномірне нанесення тесту на випікаючий барабан в три тестові смуги. Завантажувальний бункер має невеликий об'єм, що запобігає впливу на тісто високої температури гарячого барабана. Це дозволяє зберігати якість тесту та запобігає утворенню грудок.

Обжарка тестовых полос. Обжарка полос производится с одной стороны. По желанию Заказчика возможна комплектация дополнительным барабаном для обжарки с двух сторон. Нагрев жарочной поверхности выпекающего барабана может производиться двумя способами – при помощи электрических ТЭНов или используя природный газ. Использование газа дает значительную экономию при эксплуатации линии, что снижает себестоимость продукта.

Охлаждение тестовых полос. На охлаждающем транспортере температура теста снижается с 2000С до 700С. Понижение температуры происходит естественным образом. В качестве транспортерной ленты используется&nbsp - металлическая сетка из нержавеющей стали.

Дозирование начинки. Дозатором на тестовую полосу отсаживается начинка заранее заданной массы. Тип начинки может быть различным – мясной фарш, творог, вареная сгущенка, фруктовые джемы, комбинированные начинки (картофельное пюре с грибами). Дозатор роторного принципа действия. Для начинок на основе мясного фарша в комплекте дозатора поставляется механический нагнетатель в бункере.

Подворачивание краев тестовой ленты. Устройство для подворачивания краев заворачивает края лент теста с правой и с левой стороны.

Отрезание тестовой ленты. Завернутая тестовая лента с отсаженной начинкой внутри отрезается на гильотине на длину 280 мм или любую другую (в зависимости от используемого типа начинки и желаемых размеров блинчика).

Заворачивание блинчика. Отрезанные заготовки заворачиваются на устройстве завертки. Свернутому блинчику придается окончательная правильная цилиндрическая форма. Готовый продукт поступает на заморозку и последующую упаковку.

Производитель: SDTN (Франция)