Чорний кунжут

Чорний кунжут (SESAMUM INDICUM) - неочищені насіння однорічної рослини заввишки 1 - 2 метри з розгалуженим прямостоячим стеблом, ланцетними або розсіченими листям, великими квітками. Насіння кунжуту мають сильний аромат. Насіння чорного кунжуту мають більш горіховий смак і містять на 60% більше кальцію, ніж насіння білого кунжуту. Ця приправа також багата мікроелементами, вони містять велику кількість фосфору, заліза і магнію, білків, вітамінів А, Е, С і вітамінів групи В. Чорний кунжут трохи гірчить, але він виробляє олію кращої якості. Насіння чорного кунжуту використовують у деяких видах рису, овочів та салатів. І чорне, і біле насіння кунжуту використовують у тофу, солодощах, десертах, салатах, приправах, соусах, пирогах та маринадах. Особливо чорний кунжут використовується для маринування овочів,