Кориця мелена/ Кориця мелена

мелена кориця є порошок світло - коричневого кольору з м'яким, теплим, солодким ароматом. Смак у неї солодкуватий, трохи пекучий, зігріваючий. Ця пряність вважається однією з найсвятковіших – її аромат входить у трійку різдвяних разом із цитрусовим та ванільним. Сьогодні кориця мелена – невід'ємна частина багатьох національних кухонь, а у світі налічується десятки тисяч рецептів із цією пряністю. Морозиво, муси, желе та компоти, повидла та сиропи, сирні пасти – це лише незначний список солодощів, які приправляють корицею. Корицю використовують у всіх галузях харчової промисловості. Її додають у кров'яну ковбасу, червоний і білий сальтисон, печінковий паштет, сирну закваску, до шинки (у невеликій кількості), а також у пряний і маринований оселедець, рибу гарячого копчення, заливну і дрібну (пряну) рибу.

Індонезія