Конопляная мука

Конопляная мука давно используемый, но в последнее время незаслужено подзабытый продукт. А, напрасно ведь конопляная мука-уникальна, а уникальность в том, что в ней имеется хлорофилл, который считается аналогом гемоглобина человека. Поэтому мука конопли является прекрасным натуральным средством восстановления состава крови. Продукт содержит: витамины и необходимые организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий. Пищевые волокна способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, обладают противогельминтным свойством. Производимая нами мука имеет приятный вкус и чуть уловимый ореховый аромат, однородная сыпучая масса, обладающая рядом технологических свойств, дающих возможность использовать её как добавку-обогатитель для разнообразных пищевых продуктов. Так, при использовании в традиционном затяжном печении продукт приобритает оригинальные вкусовые достоинства без введения искусственных ароматизаторов, кроме того, добавка конопляной муки действует как естественный разрыхлитель теста. При производстве конфет конопляную муку можно изпользовать как заменитель орехов (в том числе арахиса), в произвдстве халвы, рахат-лукума, щербета или в качестве наполнителя при производстве глазури. Положительнооценены образцы плавленого сыра с добавкой конопляной муки. При производстве хлеба повышенной пищевой ценности, установлено положительное влияние на восстановление минеральной ценности хлеба. Из макроэлементов в опытных образцах хлеба содержится больше кальция (в 2,5 раза), фосфора (в 2 раза), магния ( в 1,8 раза), из микроэлементов ( на 51,8 %). Использование конопляной муки позволяет получить хлеб повышенной пищевой ценности, так как в нём увеличивается содержание белков и клетчатки. Технология производства хлеба с конопляной мукой позволяет сократить время расстойки заготовок, сократить время выпечки и смягчить время термообработки. Кислотность такого хлеба также снижена по сравнению с контролем.