Книга про те, що Ейнштейн розповів своєму кухарському лікувач і хімію на вашій кухні. Автор - Роберт Васил (міф)

Про книгу: Їжа для нас з чимось звичайним, ми рідко думаємо про те, що і як ми їмо, що відбувається з стравами та продуктами, перш ніж вони з'являються на нашому столі, чому нам більше подобається, інші менше, ніж деякі з них корисні, а інші є не. Тим часом, кожен день чудеса трапляються на кухні, яку ми не помічаємо. Автор зрозумілий, просто і свідок пояснює свою природу та фон. Основний зміст книги являє собою повсякденні питання, до яких автор дає відповіді, пояснюючи їх з наукової точки зору, у популярній, доступній формі. У цій книзі автор відповідає більше ста питань, які протягом декількох років попросив читачів своєї колони в "Вашингтонському пост", серед яких були як любителі домашнього харчування, так і професійними шеф-кухарами: Чому цукор солодкий? Чому шоколад розплавляється в роті? Як кава декактура? Скільки алкоголю в духах? Чому вода кипить? Чому риба запах риби? Яка сковорода найкраще? Чи є мікрохвильова піч, що руйнують поживні речовини в продуктах? Чому ці маленькі отвори в крекери? Чіпс книги Кожен розділ побудований за принципом "питання-відповіді" і написаний так, щоб він міг читати незалежно від інших розділів. Знайшовши один або інший розділ у вмісті, покажчик, або з цього питання, який ви раптом виникли, ви просто відкриваєте книгу та читайте відповідний розділ, не маючи освоїти ціле число концепцій, описаних у попередніх розділах. У книзі ви також знайдете незвичайні, смачні рецепти, розроблені спеціально для ілюстрації пояснювальних принципів - курс смачної лабораторної роботи, результат якого можна просто з'їсти. Наприкінці книги надається короткий глосарій. Чому ми вирішили опублікувати цю книгу? "Проблема нашої цивілізації полягає в тому, що ми можемо виміряти температуру атмосфери Венери, але я не можу уявити, що відбувається всередині суфле на нашому столі", - сказала якось засновником молекулярної приготування, професор-фізиків від Оксфордського Миколая Курті. Ця книга допоможе зрозуміти, що відбувається в суфле, як робить цукор, яка мікрохвильова піч і знайти відповіді на багато інших питань, які приймають вас. Для кого ця книга Для тих, хто любить готувати і хоче зрозуміти природу кулінарної магії. Для тих, хто володіє розумом дослідника і хочуть не тільки з задоволенням їсти відбивні, а також зрозуміти, що відбувається всередині нього в сковороді. Для тих, хто хоче правильно і свідомо вибирати продукти та кухонні інструменти.