Камери для вистоювання з агрегатом (парогенератором)
Камера для вистоювання призначена для вистоювання тістових заготовок самого широкого асортименту хлібобулочних та кондитерських виробів на підприємствах торгівлі, хлібопекарської промисловості, хлібозаводах, хлібокомбінатах, пекарнях, кондитерських цехах. Розстойка - важливий технологічний процес, в рамках якого дріжджі активно переробляють доступний їм цукор, утворюючи вуглекислий газ, який збирається в пухирці і за рахунок цього піднімає тісто.
Для ефективного протікання цього процесу необхідна відповідна стабільна температура і вологість. Сучасні камери вистоювання дозволяють підтримувати необхідну температуру в заданих рамках за рахунок використання автоматики, наявність прозорих дверей дозволяє візуально контролювати стан хліба і випічки. Камера вистоювання створена нашою фірмою - однією з найкращих в Україні в даній галузі.
Завдяки сучасним рішенням, застосовуваним для циркуляції теплого повітря і вологості, температура є постійною. Агрегат не створює коливань температури в камері, особливо в великих камерах вистоювання. Зазвичай агрегати, розміщені в кутку камери, створюють один суцільний потік повітря, що викликає нерівномірне зростання тіста і вимагає обертання візка з ним в процесі вистоювання. Наші вироби створюють закриту, рівномірну циркуляцію гарячого повітря.
Характеристика: Камера (на два і більше візків-стелажів) може містити один і більше каналів, які забезпечують поширення вологи і гарячого повітря в найкоротші терміни. Це може впливати на правильне і рівномірне зростання тіста в камері. Камера вистоювання виконана з багатошарових панелей і дверей з високоякісної нержавіючої сталі, що містять частково скло (або склопакет) для огляду заготовок. Двері камери вистоювання ущільнені гумовим профілем для кращої герметизації дверей з метою зменшення тепловтрат в зоні відкриття. Всі матеріали, з яких виготовлена камера, дозволені в хлібопекарській промисловості. Задана температура і вологість підтримується автоматично. Система управління камери вистоювання дозволяє автоматично підтримувати стабільну необхідну температуру і вологість. Для підтримки необхідного рівня вологості застосований високоточний прилад відстеження імпортного виробництва. Система парозволоження, що складається з вентиляторів, напрямних повітряних потоків на нагрівальні і зволожуючі елементи, найбільш оптимальним чином забезпечує рівномірність вологості і температури в будь-якій точці камери. Для зручності обслуговуючого персоналу камера оснащена освітленням.
Технічні дані:
| Обігрів | електричний |
| Потужність, кВт | 14,0 * |
| Відносна вологість,% | 60 - 95 |
| Кількість візків | Під замовлення |
* - параметри можуть відрізнятися від зазначених відповідно до замовлення клієнта.
