Камера дефростации, устаткування для переробки морепродуктов

Камера для дефростации дозволяє размораживать м'ясо, рибу й інші продукти харчування в оптимальному й высокоэкономичном режимі. Дана технологія прискорює процес розморожування й мінімізує вагові втрати.

Принцип дії полягає в обдуве замороженої продукції потоком пароповітряної суміші, із заданою температурою, строго контрольованої процесором.

Установка складається із цегельної камери, облицьованої кахлем, у стелі якої змонтований циркуляційний вентилятор, відділений підшивними нержавіючими панелями. Камера має двоє герметичні дверей, через які закочуються по два візки із сьома піддонами, навантаженими продукцією. Окремо розташований парогенератор подає пара на усмоктувальний патрубок вентилятора, у результаті чого вентилятор наготовлює пароповітряну суміш і рівномірно розподіляє на продукцію. пароповітряна суміш, Що утворюється, має високу відносну вологість, що сприяє скороченню процесу розморожування тому що водяна пара конденсується на поверхні продукту й передає йому теплову енергію. Регулювання температури здійснюється шляхом подачі пари в камеру.