Реалізуємо камедь гуарова </ p>
Продаж від мішка! (25кг) </ strong> </ p>
Гуаровая камедь, гуар, гуарана (Е412) - харчова добавка, відноситься до групи стабілізаторів.
Гуарова камідь (в'язкістю 5000 сПз і 3500 сПз, в стандартному розчині) використовується в харчовій промисловості як стабілізатор консистенції і має такі властивості:
збільшення в'язкості;
желюючий властивості.
Гуаровая камедь добре розчинна у холодній воді, сумісна з більшістю інших рослинних гідроколоїдів, таких як агар-агар, карагенан, камедь ріжкового дерева, пектин, метилцелюлоза та ін., які поліпшують консистенцію, такі комбінації можуть надати взаємно позитивний вплив.
Вважається, що вона практично не всмоктується в кишечнику і сприяє зменшенню апетиту і дуже ефективно знижує рівень холестерину і насичених жирів в організмі.
Використовується при виробництві соусів, йогуртів.
Може викликати алергію.
гуарани в якості харчової добавки E412 використовується в харчовій промисловості як стабілізатор, загусник і структуратор. Гуаровая смола відноситься до полісахаридів і є досить добре розчинним речовиною. Добавка E412 поставляється на підприємства харчової промисловості у вигляді подрібненого блідого порошку з білим відтінком. Видобувають гуарову камедь з гуарову бобів (стручків індійської акації), вирощуваних переважно в Індії і Пакистані. Приблизно 80% світової продукції гуарової камеді надходить саме з Індії. Також гуарову смолу виробляють в США, Африці, Канаді та Австралії. Метод виробництва полягає в отриманні екстракту з насіння рослини Cyamopsis tetragonolobus. За своїм хімічному складу камедь гуара подібна до камеддю ріжкового дерева (харчова добавка E410). Вона являє собою полімерне з'єднання, яке містить в собі залишки галактози. При цьому гуарана досить жорсткий і має підвищену еластичність і розчинність в воді. Завдяки цьому він вважається дуже вигідним емульгатором і стабілізатором. Також ця добавка відрізняється хорошою стійкістю при циклі заморожування і розморожування продуктів. В організмі людини гуарани практично не всмоктується кишечником, тому вважається, що він корисний для здоров'я. Ця добавка зменшує апетит і ефективно знижує підвищений рівень насичених жирів і холестерину в організмі. Також гуарова камедь допомагає виводити з кишечника токсини і шкідливі бактерії, збільшує засвоюваність кальцію організмом. Використовується в дієтичному харчуванні, допомагаючи забезпечувати відчуття ситості в організмі. Добавка E412 додається в діабетичні препарати для уповільнення усваівоемості цукру в кишечнику. В кінці 1980 року в США добавка активно використовувалася в препаратах для втрати ваги. В результаті щонайменше 10 осіб було госпіталізовано зі смертельними наслідками через блокування стравоходу в результаті вживання препаратів у великих кількостях при недостатньому споживанні рідини. Пізніше проведені вченими дослідження довели неефективність гуарової смоли в зниженні ваги. Основною властивістю гуарової камеді є здатність сповільнювати кристалізацію льоду в різних заморожених продуктах, завдяки чому особливо часто вона застосовується в морозиві або в виготовленні різноманітних охолоджених кондитерських виробів. Також в якості стабілізатора добавка E412 може застосовуватися в м'ясної промисловості, хлібопекарському виробництві, збільшуючи термін придатності виробів і надаючи їм велику пружність і щільність. Крім того, добавку використовують як стабілізатор для сирів і деяких інших молочних продуктів (кефір, йогурт, молоко), а також в желе, джемах і заморожених десертах. E412 покращує зовнішній вигляд різних салатів, приправ і кетчупів. Також вона міститься в сиропах і соках, різних харчових концентратах, сухих супах, рибних консервах, в різних маслах, жирах і навіть в кормі для домашніх тварин.
Інші сфери застосування гуарової камеді:
Текстильна промисловість;
Паперове виробництво;
Виробництво вибухових речовин;
Косметична промисловість;
Нафтова і газова промисловість;
Вугільна промисловість.
Застосування гуарової камеді в нефтебуровом промисловості При використанні під час буріння нафтових свердловин гуарова камедь запобігає втраті води з вузького бурового розчину і добре суспензії бентонітову глину, використовувану в буровому розчині.
Гуаровая камедь дуже добре виконує цю функцію і є дешевшою, ніж більшість інших загусників бурового розчину. Однак вона має обмеження, оскільки є менш термостабільної, ніж ксантановая камедь, при температурах вище 100 градусів С. Значною мірою це обмеження вдається подолати при використанні її гідроксіпропільних похідних, які є більш термостабільними.
Для підвищення видобутку нафти за допомогою гідравлічного розриву пласта в свердловину під тиск м закачують розклинюючий засіб, наприклад, пісок, суспендованих в загущених Гуарем або гідроксіпропілгуаром розчині, з метою створення і розширення тріщин в гірських породах і забезпечення просочування нафти / газу в свердловину.
За рахунок утворення поперечних зв'язків з Боратом або іонами перехідних металів, Zr і Ti, часто відбувається желатинизация in situ ін'єктувати гуарової камеді. Після завершення гідравлічного розриву гель руйнують і вимивають, причому після руйнування залишається мінімальну його кількість. Застосування в області видобутку нафти є одним з основних застосувань гуарової камеді. </ P>
