Горіх волоський бланшований.

  Ядро бланшованого волоського горіха.

Вологість – 4%

Врожай – 2021р.

Упаковка – гофроящик із вкладишем по 9 кг.

Ядро волоського горіха бланшоване методом органічного пілінгу.

Волоський бланшований горіх - ідеальний продукт як для вживання в чистому вигляді, так і для використання в технологічних процесах, з метою отримання різних видів продукції. Незамінна сировина для горіхових паст, горіхового молока, кондитерських виробів та снекової продукції.

Шкірка горіха, що у своєму біохімічному складі містить в'яжучу речовину - танін, яка навіть при незначних термінах зберігання, вище за допустиму температуру, викликає гіркуватий присмак. Ми зняли цю шкірку, щоб покращити смакові якості волоського горіха.

Метою цієї технологічної операції є:

- надання горіхам виняткового зовнішнього вигляду та смаку.

- Підвищення мікробіологічної чистоти продукту.

- інактивація окислювально - відновлювальних ферментів, тим самим попереджається ферментивна псування продукту та збільшується термін зберігання.