Суміш Царскосельская (15%) Продукція хлібобулочна, кондитерська

Хліб зроблений із суміші "Царсько-сільська" має не тільки гарний оздоровчий ефект, але й прекрасними споживчими властивостями. Це дуже ситний і в той же час легкий продукт. Після його вживання в шлунку ніколи не з'являється відчуття ваги. До того ж він довго не черствіє й навіть при тривалому зберіганні не втрачає своїх смакових якостей. Такий хліб корисний усім: і тим, хто має якісь захворювання, і тим, хто поки ще не скаржиться на здоров'я. Особливо важливо включати його в повсякденний раціон харчування дітям, літнім і ослабленим людям. Суміш може застосуються в ресторанах, міні пекарнях і на великі хлібозаводах

.Склад: борошно пшеничне, суха заварка, суха клейковина, клітковина, сіль, энзимы, кислота аскорбінова

Рецепт: Борошно пшеничне 100 кг
Суміш 15 кг
Дріжджі 0.35 кг
Вода 65 кг

Спосіб готування:

1 (Класичний). Борошно пшеничне -50 кг , суміш -15 кг, вода - 65 кг.

Вымешать на повільній швидкості 20 - 25 хв. Залишити для шумування в теплому місці на 16 - 20 годин. Домісити, що залишився борошно й дріжджі. Залишити для шумування на 60 - 90 хв. Обробити. Поставити в расстойный шафа при температурі 35- 38 0 С на 90 - 120 хв. Випікати з пором при температурі 180 - 200 0 С
2 (Прискорений) Змішати всі інгредієнти в тістомісильній машині

Для двухскоросной машини на першої швидкість 4 - 5 хв , на другій швидкості 6- 8 хв. Час вимішування для односкоросной машини приблизно 25 мін
Температура тесту не вище 30 0 С. Залишити для попереднього шумування 30 - 40 минразделать. Форма виробу й розважування за бажанням. Декорувати. Поставити в расстойную камеру 35 - 40 0 С при вологості 75 на 60 - 90 хв. При необхідності нарізати. Випікати з пором 180 - 200 0 С .

УПАКУВАННЯ:
картонна коробка з поліетиленовим вкладишем - 10 кг.

СТРОК ПРИДАТНОСТІ Й УМОВИ ЗБЕРІГАННЯ:
12 місяців у сухому прохолодному місці

ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ:
білки - 10 г, жири - 1,5 г, вуглеводи - 53 г.

ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ: 265 Ккал.