Тандир №1

Тандир на 40 л №1

Тандир - це універсальна глиняна піч . Для виробництва тандира використовується біла каолінова глина та шамотна (вогнетривка) крихта. Сирий тандир обпалюється у спеціальній печі за температури 1200 гр. за Цельсієм після чого стає придатним для приготування практично всіх видів м'ясних, рибних та овочевих страв, а також для запікання виробів із тіста.

Маючи всі керамічні характеристики тандир не схильний до впливу зовнішніх температур та погодних умов, проте в розігрітому стані не бажана надмірна вологість, тобто готувати під сильним дощем я не рекомендую.

Для розпалювання тандира використовуються будь - які сухі дрова, що не містять смол. Переважними є дрова з дуба або бука, а також березові і, звичайно, дрова фруктових порід.
Важлива примітка: робота з гарячим тандиром можлива тільки в РУКАВИЦЯХ або рукавичках із щільної тканини або шкіри без елементів з гуми.

Хочу також зауважити, що використання бензо - та ацетоновмісних рідин для прискореного розпалювання неприйнятне. Я рекомендую використовувати газовий пальник за умов сирої погоди.

Дрова закладаються через горловину до половини обсягу. Після того, як дрова добре розгоряться, необхідно закрити великою кришкою тандир. При цьому піддувало повинно залишатися відкритим. Під час горіння дров стінки тандира покриваються чорною сажею і на стінках з'являються тріщини як усередині, так і зовні. Тріщини явище нормальне і тому тандир закутий сталевим бандажем. Через деякий час сажа і кіптяву вигорять. Це стане сигналом про те, що температура в тандирі вище 350 градусів і тандир готовий до використання. Але не поспішайте. Необхідно витягти вугілля. Вони виконали свою функцію. Через піддувало кочергою витягніть за 3 - 4 рази вугілля, що горить, і совком зберіть їх у металеве відро. Можна залишити деяку кількість вугілля для підтримки температури в тандирі, якщо ви маєте намір використовувати його більше 3 - х годин. Закрийте піддувало. Помістіть у тандир ваше м'ясо, овочі та ін. Закрийте тандирмаленькою кришкою. За допомогою маленької кришки перевіряйте ступінь готовності страви.

Досвід показує, що для шашлику достатньо 20 хвилин. Для овочів і риби ще менше. А, наприклад, курку не слід поміщати в щойно розігрітий тандир . Киньте в тандир щіпку борошна і якщо вона не згорить моментально, то курку чи будь - який інший крупний шматок м'яса можна готувати. Для цього знадобиться від 30 до 50 хвилин.

Ваша безмежна фантазія та натхнення допоможуть стати вам справжніми професіоналами у кулінарії.

Для більш тривалого використання тандира додайте раніше витягнуте вугілля і за допомогою газового пальника розігрійте тандир.

Після закінчення роботи не охолоджуйте водою гарячий тандир.

Їжа, приготовлена в тандирі, відрізняється соковитістю, ароматом і безсумнівно користю для вашого здоров'я. Смачного!

Наше відео можете переглянути за посиланням: http: //www. youtube. com/watch? v=46spISwAYeA