Полуниця сорт Альба.

Полуниця

Сорти: АЛЬБИОН, МАДЛЕН, Клер, АЛЬБА, ЛУИЗА

Складно уявити людину, яка б не любила полуницю. Ця рослина недарма вважається одним з найбільш корисних і затребуваних культур у всьому світі.

Полуниця по праву вважається царицею всіх ягід - улюбленицею дорослих і дітей. Полуниця - це аптека на багато випадків життя.

За вмістом вітаміну С полуниця поступається лише чорній смородині. У п'яти ягодах полуниці середнього розміру вітаміну С стільки ж, скільки і в великому апельсині. Фолієвої кислоти в полуниці більше, ніж у малині та винограді.

• Полуниця зміцнює імунну систему і стінки судин.

• Полуниця захищає наш організм від вірусів і її можна їсти в якості профілактики від захворювань на грип та застуду.
• Полуниця має потужну протизапальну та протимікробну дію, тому її навіть приписують як ліки людям з хворим шлунком.
• Також антимікробні властивості полуниці використовують для лікування запальних захворювань носа і горла.
• Полуниця допомагає усунути неприємний запах з рота.
• Оскільки в полуниці міститься йод, при її достатньому вживанні в літню пору, можна відмовитися від додаткового йодування їжі.
• Незважаючи на свій солодкий смак, полуниця володіє сахаропонижающим дією.
• Свіжий полуничний сік (приблизно чверть склянки) випитий вранці на голодний шлунок допомагає при жовчнокам'яній хворобі.
• Полуниця має сечогінну дію і корисна тим, у кого є проблеми з нирками і печінкою.
• Для тих, хто хоче схуднути, полуниця незамінна під час розвантажувальних днів.
• Полуниця допоможе вивести зайву воду з організму.
• Полуниця допомагає при безсонні.
• Полуницю рекомендують включати в раціон хворих анемією, при ламкості судин, для поліпшення кровотворення.
• Полуниця застосовується як сечогінний і потогінний засіб, при гіпертонії, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця.
• З полуниці роблять маски для обличчя, вони підсушують і заліковують вугровий висип, звужують розширені пори.

 

Чисту шкіру обличчя потрібно змастити соком полуниці, а потім на 15-20 хвилин покласти на обличчя кашку з полуниці, загорнуту в марлю. Потім змити маску теплою водою або ватним тампоном, змоченим в прохолодному молоці. Така маска дуже підійде тим, у кого суха шкіра, додасть шкірі еластичність і пружність.

• У народній медицині полуницю використовують як протимікробний засіб, для лікування авітамінозів, подагри і маткових кровотеч.

• Як антисептик застосовується водний настій ягід полуниці, їм полощуть горло при ангінах і рот при стоматитах.
• Соком полуниці відбілюють і пом'якшують шкіру.

 

І ВСЕ-ТАКИ: СУНИЦЯ АБО КЛУБНИКА?

Всі тридцять видів суниці є багаторічними трав'янистими рослинами з трійчастого листям на довгих черешках. Від стебел час від часу починають відростати «вуса» - довгі пагони вкорінюються у вузлах. Важливою відмінною рисою квіток є наявність так званого подчашия. Плід - сім'янка, розташована на сильно розростається соковитому квітколоже, воно-то і є найціннішою частиною плода, її-то і називають помилково «ягодою» суниці.

Найважливішим з усіх є для нас головний представник роду -  суниця лісова  (Fragaria vesca L), що цвіте в травні-червні. Втім, Fragaria vesca var. semperflorens Duch. (єдина дикорастущая різновид) цвіте і плодоносить з весни до пізньої осені; можливо, саме цей підвид лісової суниці є родоначальником культурних ремонтантних сортів суниці, які дають кілька врожаїв поспіль, аж до настання заморозків.

суниця лісова широко поширена в Європі, Середній і Малій Азії, на Кавказі. Зустріти її можна в лісах на відкритих галявинах, серед чагарників або по трав'янистих схилах. Плоди її мають приємний аромат і містять більше 4% глюкози, 0,56% сахарози, близько 1,5% кислот і 0,0033% заліза. Остання обставина дозволяє лікарям-дієтологів призначати суницю в раціон для страждаючих недокрів'ям. Крім заліза, в її плодах досить міді, кобальту і марганцю, які теж грають не останню роль в кровотворенні, а ще вітаміни В, С, РР, каротин, фолієва кислота, фосфор, калій, кальцій. До речі, за змістом кальцію суниця виходить на перше місце серед фруктів. Крім того, фосфор і кальцій дуже потрібні для зміцнення зубів і нормального розвитку опорно-рухового апарату (кісткової системи в першу чергу) - тобто,

Суниця або полуниця мускусна  (Fragaria moschata Duch.) Відрізняється в першу чергу одностатевими квітками. Росте по всій Європі - в тінистих місцях, світлих лісах, на узліссях. Подовжено-конічний плід має яйцеподібну форму і білу (зеленувато-білу) забарвлення, з одного боку трохи червоніє. Сильний мускусний аромат «подарував» видову назву суниці мускусної, яка вважається родоначальником культурної полуниці, що відрізняється від культурної суниці великим вмістом цукрів - до 9,4%.

Широко використовуються також плоди  суниці східної  (Fragaria orientalis Losinsk.), Поширеної серед лісів відкритих гірських схилів Північно-Східного Китаю, Далекого Сходу, Монголії, Кореї. Цей вид немов приходить на зміну європейським рослинам, заселяючи широкі простори Азії.

І все ж, основну роль в створенні багатющого асортименту культурних сортів суниці зіграли, судячи з усього, «американці» -  віргінська (Fragaria virginiana Duch.) І  чилійська  (Fragaria chiloensis (L.) Duch.) Суниці.

Перша з них - суто північноамериканський житель, друга ж - з більш великими плодами - зустрічається і в Північній, і в Південній Америці (заходить до Патагонії і є єдиною суницею, перейнявшись мільйони років тому в південну півкулю). Обидві «американки» відрізняються малоквіткових суцвіттями, але якщо у першій листя знизу притиснуто-волосисті і жилки на них ледве помітні, то у другій - листя знизу шовковисті, а жилки помітні, дуже виступаючі.

Суницю лісову почали вводити в культуру на території Західної Європи задовго до відкриття Америки і появи в Європі «американок». Про плодах суниці були досить добре обізнані стародавні римляни і греки, на Русі давним-давно знали і цінували цю рослину. В одній із старовинних слов'янських книг є такі рядки: «Вода з ягід суничних приємна за розумом ранку і вечорі, з питвом звичайним змішана, і то всяку мокротиння потім з тіла знищить, і неміч і желтость з тіла зжене, і жили дихальні відчинить, і камінь зсередини знищить ... ».

У народній медицині плоди суниці вважалися споконвіку цілющими, корисними при каменях у нирках і печінці, при захворюваннях кишечника.

До речі, великий Карл Лінней, що дав суниці лісової назву по-латині, вилікувався від подагри, вживаючи у великих кількостях «ягоди» суниці.

Все ж вважається, що лише з появою в 1624 році в Європі віргінської, а потім - в 1712 році - і великоплідний чилійської суниці в результаті гібридизації, штучної і природної, виникла нова, культурна, суниця, прийнята сьогодні багатьма фахівцями за особливий, окремий в ботанічній номенклатурі, вид -  суницю крупноцветковую  (Fragaria grandiflora Ehrh.) , помилково звану у нас полуницею.

У минулому столітті новий вид, який навряд чи зміг би з'явитися світу без участі людини, займав сільськогосподарські угіддя загальною площею від 200 до 300 тисяч гектарів.

Відомий в кінці 19 століття плодовод Гоше захоплювався рослиною: «Нам невідомий більш здоровий і освіжаючий десерт, ніж свіжа суниця, з цукром або без нього, з вином або коньяком, з молоком або ромом ... Точно так само готуються з неї варення, сироп, желе , мармелад належать до найсмачнішим творів цього роду. Ми дивимося на суницю, як на сама досконалість, як на надзвичайно невимоглива і скромне, благодійне і неоціненне рослина. Воно однаково любимо як багатими, так і бідними, як молодими, так і старими ... Для всіх верств населення, від палацу до селянської хати ягода ця - один з бажанням дарів, якими нас наділила богиня Помона. Яке радість, коли діти сповістять про дозріванні перших ягід суниці і коли вони можуть досхочу насолодитися нею! ».

Насолоджуючись суницею,  слід пам'ятати і про протипоказання , а це - індивідуальна непереносимість (виявляється вкрай рідко), алергії, довготривала нирково-печінкова колька, підвищена кислотність шлункового соку.

Цілющі гідності суниці:  виведення надлишкового холестерину з організму, лікування і профілактика гіпертонії, атеросклерозу, хвороб печінки і нирок, в тому числі використання в якості сечогінного засобу для позбавлення від піску в нирках і сечовому міхурі, лікування застуди, неврастенії, запалень шлунково-кишкового тракту , гнійних ран, поліпшення роботи серця при набряках серцевого походження (підсилює амплітуду і уповільнює ритм серцевих скорочень), використання для косметичних масок проти старіння шкіри, для видалення пігментних плям на обличчі і вугрів, комплексне лікування бронхіальної астми, безсоння.

Рецепти з суницею

Суниця в білкової піні

Дуже просте блюдо, яке можна готувати за умови високої якості вихідних продуктів - в першу чергу, двох яєчних білків; крім 4-5 склянок суничних плодів, буде потрібно ще півсклянки цукрової пудри. Суниця заливається білками, добре збитими з цукровою пудрою.

 

варення

2-3 кг плодів засипають рівною кількістю цукру, додають відповідно 2 або 3 г лимонної кислоти; через 6-7 годин можна варити - спершу 15 хвилин (на слабкому вогні), а через 12 годин повторити. Потім залишити ще на 10-12 годин і проварити протягом тих же 15 хвилин останній раз. Тепер варення готове - і до вживання, і до більш-менш тривалого зберігання.

 

Суниця в буряковому соку

1 кг плодів суниці, 300 г цукру, 1 г лимонної або аскорбінової кислоти, 1/2 або 2/3 склянки соку столового (червоного) буряка. Залив соком плоди і додавши кислоту, на малому вогні доводять до кипіння і кип'ятять 5-6 хвилин. Відразу ж слід розливати суницю в соку по скляних стерилізованих банках і закочувати, якщо ви готуєте продукт про запас.