Чорнослив

Чорнослив - назва висушених плодів чорної сливи. Для отримання чорнослив а відбираються стиглі і соковиті плоди, потім їх бланшують, охолоджують в проточній воді, а потім сушать в парових сушарках. Після сушіння, чорнослив охолоджують, сортують і занурюють на 1-2 хвилини в киплячу воду, а потім обробляють гліцерином - це додає чорносливу характерний блиск. Готовий до вживання продукт повинен бути чорного кольору, м'яким на дотик і володіти характерним солодкувато-кислим смаком. Для отримання 1 кілограма чорносливу необхідно близько 5 кілограм свіжих слив.