Гліцерил моностеарат мін. 40%, 95%, Е471. Емульгатори
- 45.2 грн/кг - від 500 кг
- Самовивіз,
- Кур'єр
- Детально
Гліцерил моностеарат - харчова добавка E471 використовувана як стабілізатор і емульгатор. Являє собою моно - і дигліцериди жирних кислот.
Зовнішній вигляд
Гліцерил моностеарат - гранули або порошок, колір від білого до кремового, без запаху.
Не дивлячись на складну назву добавка має натуральне походження.
Отримують дану добавку переетерифікацією жирів в присутності вільного гліцерину. Молекулярною дистиляцією можна відокремити моногліцериди, підвищивши їх вміст у суміші до 90 - 95% . Основне призначення даної добавки - отримання з речовин, які в природі не змішуються, однорідної маси. Наприклад за допомогою добавки E471 можна без проблем змішати рослинну олію і воду. Саме тому добавка найбільш часто використовується при приготуванні молочних продуктів і жирних продуктів.
За сьогоднішніми даними добавка E471 відноситься до класу нешкідливих. Моногліцериди і дигліцериди жирних кислот за своєю будовою схожі на частково засвоюваний натуральний жир і організм переробляє даний емульгатор, як і всі інші жири. Відповідно шкоди організму пов'язаної з надмірним споживанням жирів можуть нанести безпосередньо самі продукти, що містять цю добавку при їхньому постійному споживанні у великій кількості.
Сфера застосування
Використовують гліцерил моностеарат для емульгування, загущення, консервування; як антипригарний компонент, емульгуючий агент для масел, воску і розчинників; захисне покриття; загущувач і антиадгезивний компонент в фармацевтиці; зв'язуючий лубрикант. Використовують у харчовій промисловості при виготовленні морозива, мусів і ін. , молочних продуктів, цукерок, маргаринів, хліба і жувальної гумки. Широко застосовується для приготування випічки. Надає морозиву і збитим вершкам гладку текстуру. Позволяє отримати тонкодисперсні і стабільні емульсій. Забезпечує рівномірний розподіл компонентів в продуктах. Поліпшується якість виробів.
Фасування - мішок 25кг
Країна виробник – Китай