Конопляна борошно

Конопляна борошно давно використовується, але останнім часом незаслужено призабутий продукт. А, марно адже конопляна борошно - унікальна, а унікальність в тому, що в ній є хлорофіл, який вважається аналогом гемоглобіну людини. Тому борошно конопель є прекрасним натуральним засобом відновлення складу крові. Продукт містить: вітаміни і необхідні організму мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, залізо, фосфор і натрій. Харчові волокна сприяють нормалізації діяльності шлунково - кишкового тракту, мають Протигельмітний властивістю. Вироблена нами борошно має приємний смак і ледь відчутний горіховий аромат, однорідна сипуча маса, що володіє рядом технологічних властивостей, що дають можливість використовувати її як добавку - збагачувач для різноманітних харчових продуктів. так, при використанні в традиційному затяжному випікання продукт пріобрітает орігінальниевкусовие гідності без введення штучних ароматизаторів, крім того, добавка конопляної борошна діє як природний розпушувач тесту. При виробництві цукерок конопляну борошно можна ізпользовать як замінник горіхів (в тому числі арахісу), в проізвдства халви, рахат - лукум, щербета або в якості наповнювача при виробництві глазурі. Положітельнооценени зразки плавленого сиру з добавкою конопляної борошна. При виробництві хліба підвищеної харчової цінності, встановлено позитивний вплив на відновлення мінеральної цінності хліба. З макроелементів в дослідних зразках хліба міститься більше кальцію (в 2,5 рази), фосфору (у 2 рази), магнію (у 1,8 рази), з мікроелементів (на 51,8% ). Використання конопляної борошна дозволяє отримати хліб підвищеної харчової цінності, так як в ньому збільшується вміст білків і клітковини. Технологія виробництва хліба з конопляної борошном дозволяє скоротити час вистоювання заготовок, скоротити час випічки і пом'якшити час термообробки. Кислотність такого хліба також знижена в порівнянні з контролем.