Паприка мелена (Узбекистан)

Паприка мелена (рід CAPCISUM ANNUUM) - пряність, отримана в результаті помелу солодкого м'ясистого сушеного перцю червоних сортів. Широко застосовується в виробничих масштабах при виготовленні снекової продукції (арахіс, сухарики, чіпси, кукурудзяні палички) і молочно - кислої продукції (фета, бринза, сири) . Імеет мелену, порошкоподібну форму. Володіє легким солодкуватим смаком з легким відтінком горечі. Показатель якості - сипучий порошок насиченого червоного кольору з тонким приємним ароматом і солодкуватим смаком. Корисні речовини, які містить паприка: вітаміни Р, В, Е і С, бета - каротин, калій, залізо, фосфор, антиоксиданти, ефірні масла. Папріку додають в перші страви, м'ясне, соуси і маринади, салати, гарячі страви та гарніри. форма: мелена, порошкообразнаяЦвет: від блідо червоного до рубіновогоФальсіфіцірующіе домішки / добавки: