(Показати на мапі)
- Країна виробникУкраїна
- Тип м'ясаЗаморожене
- Вид субпродуктуСерце
- Форма поставкиВагове
Серце яловиче
Яловиче серце відносять до субпродуктів, що належать до першої категорії. Даний факт означає, що за своєю поживною цінністю та смаковими якостями яловиче серце практично не поступається чистому м'ясу. Середня маса цього продукту варіюється від 1,5 до 2 кілограмів.
Ялов'яче серце відрізняється насиченим червоним кольором з темно - коричневим відтінком і складається з м'язової тканини з дуже тонкими волокнами, що обумовлює досить щільну структуру продукту. Можна сказати, що свіже яловиче серце настільки пружне, що повністю відновлює форму при натисканні.
У найширшій частині яловиче серце покриває жир, який разом із наявними судинами та згустками крові необхідно видалити перед приготуванням. Сам субпродукт потім слід ретельно промити. Сьогодні в торговельну мережу яловиче серце надходить як у охолодженому, так і замороженому вигляді. Щодо охолодженого продукту можна сказати, що він повинен пахнути свіжим м'ясом, при цьому на поверхні яловичого серця не повинно спостерігатися нальоту та плям. Найсмачнішим і найкориснішим вважається яловиче серце молодих тварин.
Індивідуальна упаковка
