CITREM (цитрогліцериди) - харчова добавка 472с, ефіри лимонної кислоти моно - і дигліцериди жирних кислот. Ця харчова добавка виконує функції емульгатора, стабілізатора і комплексоутворювача. Безпечна для організму. В організмі розкладається на окремі компоненти.
Ефіри моно - і дигліцеридів лимонної і жирних кислот відносяться до стабілізуючих речовин, використовуються для збереження і поліпшення в'язкості і консистенції харчових продуктів. Отримують ефіри з жирних натуральних кислот, органічних кислот, гліцерину. Ефіри жирних натуральних кислот переважно рослинного походження, проте в деяких випадках можуть бути використані і жири тваринного походження. Отримана речовина складається з суміші різних компонентів, які мають будову схожу на будову натуральних жирів.
Організм людини засвоює Е472с як будь - які види натуральних жирів. Е472с не є токсичною добавкою і не викликає подразнення слизових оболонок.
Сфера застосування
Добавка Е472с в харчовій промисловості застосовується як емульгатор і загущувач.
У ковбасному виробництві добавка Е472с застосовується для запобігання окислення і поділу фаршу і жиру.
Для стабілізації вихідної порошкової сировини Е472с використовується при виробництві десертів, соусів, морозива і сухих вершків.
Процес етерифікації добавки Е - 472с дозволяє зменшити область плавлення, знизити стійкість до гідролізу, полегшити переробку сировини. Завдяки цим якостям гліцериди молочнокислі значно покращують якість збивання тіста, морозива, десертів, маргарину.
У косметичних засобах Е472с використовується при виробництві кремів і лосьйонів.
Фасування - мішок 25кг,
Країна виробник – Китай