Добавки для харчової й косметичної промисловості - Гідроколоїди: каррагинан, камеді гуара, ксантана, альгинаты

Гідроколоїди найчастіше є полімерами (полисахаридами) рослинного або мікробіологічного походження, які містять безліч гідроксильних груп і можуть бути поліелектролітами. Звичайно вони використовуються у водомістких продуктах для контролю їх функціональних якостей. Гідроколоїди знайшли своє широке застосування в різних галузях як харчової промисловості (м'ясний, кондитерської, молочної, масложировий і т.д.), так і в технічній сфері, у фармакології й косметології. КАМЕДЬ ГУАРА Е412 КАМЕДЬ КСАНТАНА Е415 КАМЕДЬ РІЖКОВОГО ДЕРЕВА Е410 КАМЕДЬ ТАРА Е417 ГУММИАРАБИК Е414 КАРРАГИНАН Е407а АГАР Е406 КАМЕДЬ ГУАРА Е412 Використовується як улучшитель у хлібопекарському виробництві, як стабілізатор для сирів, заморожених десертів і інших молочних продуктів, джемів і желе, соків, харчових концентратів, сиропів і топпингов, як фиксирущий агент для жирів і масел, як ущільнювач для соусів