Валюта UAH
Белок в кисломолочном продукте купить в Киеве
Купить Белок в кисломолочном продукте
Белок в кисломолочном продукте

Белок в кисломолочном продукте

В наличии
Цена:
280 грн
Доставка:
Продавец
Украина, Киев
(Показать на карте)
Описание

Белки в кисломолочных продуктах

На формирование вкуса и консистенции кисломолочных продуктов влияет ряд факторов: качество исходного сырья, состав используемой закваски, содержания СОМО, и, главным образом, белка.

В последние годы находят большое распространение в мире натуральные йогурты, свободные от сахара и крахмала. В Украине также все больше молочных предприятий проявляют интерес к идее производства здорового натурального йогурта. Перед производителями стоит важная задача следовать здоровым тенденциям в рецептурах белого натурального йогурта и улучшать пищевой профиль путем снижения содержания сахара (лактозы) и жирности в продукте, обогащая продукт белком.

Рынок йогуртов все больше пополняется высокобелковыми натуральными продуктами, как, например, так называемый «греческий йогурт», который давно производится в Греции и Западной Европе, а также менее густой и даже питьевой йогурт с повышенным содержанием белка. Натуральные йогурты богаты белком, кальцием, калием, витамином В, полезны для снижения веса, для беременных и кормящих мам, для снижения сахара, при гастрите, при дисбактериозе. Спортсмены потребляют высокобелковый молочные продукты как: питьевой молочный напиток УХТ с содержание белка 7 - 10% , выскобелковые кисломолочные продукты с содержанием белка от 5% до 8% . Данные продукты могут быть использованы как до, так и после тренировок в зале.

 

Концентратыи изолятысывороточного белка применяется в производстве натуральных традиционных кисломолочных продуктов с высокой вязкостью и густой кремообразной текстурой, которые позволяют связать лучше влагу за счёт гелирующих свойств которые обладают сывороточные белки компании Ингредия. Высокогелирующие свойства связанно с тем что сывороточные белки Ингредия извлекаются непосредственно из молока физическим способом (методом фильтрации) которое позволят сохранить нативную форму и свойства бета лактоглобулина. Если сравнить гелирующие свойства стандартного КСБ который получается из подсырной сыворотке эти свойства на много ниже. которая устойчива к механическому воздействию и перепадам температур. Для улучшения консистенции и контроля органолептических свойств кисломолочных продуктов (густые и питьевые йогурты, кефир, ряженка, сметана) предлагаем сывороточные концентраты и изоляты с содержанием белка 80 - 85% . В отличие от обычного сухого обезжиренного молока сывороточный сухой концентрат более выгоден в использовании экономически, обладает высоким кремообразным свойствам и улучшает сенсорный профиль кисломолочного продуктатермоустойчивостью, что обеспечивает его повышенную функциональную способность даже в производстве ряженки.

 

 

Белок незаменим в производстве молочных продуктов, поскольку улучшает качество, органолептические и функциональные показатели продукта. Главным преимуществом использования белков является то, что наряду с технологической целью формирования необходимой консистенции и улучшения органолептических свойств, белки дают возможность расширить ассортимент молочных продуктов, создать продукты особенно полезные для здоровья.

ООО «КАРТСИСТЕМЫ» предлагает концентраты молочных белков, рецептуры и технологическую поддержку.

Связаться с продавцом
Белок в кисломолочном продукте
Белок в кисломолочном продукте
Способы доставки
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0