Барбарис

Барбаріс - лат. B? Rberis - чагарники сімейства барбарисовий. Країна походження - Узбекистан. Спецією служать невеликі, довгасті ягоди барбарису, розміром до 1,5 см. Зрілі ягоди барбарису мають гарний темно - синій колір і приємний терпко - кислий вкус. Ягоди барбарису містять лимонну і малинову кислоти, таніни, смолисті речовини, сахарозу, органічні кислоти, вітаміни С і К, мінеральні солі, холіноподобние речовини, пектін. Іспользованіе в кулінарії - для виготовлення напоїв, варення, пастили, цукерок, десертів, цукат, мармеладу, щербетов, різної випічки. Часто застосовують в якості приправ до страв з рису: різотто, солодкої рисової каші, плова. Барбаріс сушений добре поєднується з аджикою, корицею, паприкою, імбиром, каррі, гвоздикою, зирой, куркумой. Калорійность - 152 кКал на 100 г продукту: білки 0г; жири - 0 г; вуглеводи - 38г.